Soupe de potiron coco gingembre

Coupez la chair du potiron en gros cubes. Faites les rôtir à four chaud thermostat 6-7 avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Faites revenir dans une casserole oignon, ail, gingembre râpe, dans cet ordre. Ajoutez le potiron et réduisez le tout en purée.

Faites dissoudre le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude, mélangez au lait de coco et ajoutez peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance et quantité désirée. ( Ne faites pas bouillir)

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, puis retirez du feu quelques minutes avant de servir.