Recettes : Filet mignon aux girolles

Filet mignon aux girolles

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 600g de girolles
  • 1kg de filet mignon
  • 6 oignons
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 30g de beurre
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre

Préparation

Nettoyez les girolles : Coupez les pieds terreux et frottez les avec un linge humide pour

Tout enlever. Faites les revenir 5 à 6 minutes à feux doux sans graisse, elles vont rendre leur eau, égouttez les.

Salez et poivrez le filet mignon. Faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre dans une cocote.

Mettez ensuite la viande a revenir sur feu doux pendant 10 minutes de chaque côté en arrosant régulièrement. Retirez le filet mignon dans une assiette recouverte de papier aluminium.

Pelez et coupez en deux les oignons, faites les revenir dans la cocote, couvrez et laissez les fondre 2 à 3 minutes. Ajoutez les girolles et faites les revenir a feu vif en mélangeant 5 à 6 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez 10cl d’eau et décollez les sucs avec une spatule en bois.

Remettez la viande dans la cocote, versez y le persil découpé. Couvrez et laissez cuire 5 minutes sur feu doux.

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