3-4 pers
30mn à 1h
-
Facile
Recettes : Rognon de boeuf en sauce
Rognon de boeuf en sauce
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LA RECETTE
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Ingrédients
- 1 rognon de bœuf600g environ
- 150g de champignons
- 2 cuillers à soupe de farine
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- 10 cl de bouillon de bœuf
- 5 cuillers à soupe de madère
- 1 cuiller à soupe de persil haché
- 60 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
Faites revenir les champignons 7 minutes à feu vif dans 10 g de beurre, salez, poivrez.
Mettez le reste de beurre dans une sauteuse,faites revenir le rognon coupé en tranches durant environ 15 minutes. Saupoudrez de farine, laissez blondir en remuant, mouillez avec le Madère, le bouillon, la moutarde, salez, poivrez, amenez à ébullition. Ajoutez les champignons et le jus de cuisson, parsemez de persil. Servez de suite
Mettez le reste de beurre dans une sauteuse,faites revenir le rognon coupé en tranches durant environ 15 minutes. Saupoudrez de farine, laissez blondir en remuant, mouillez avec le Madère, le bouillon, la moutarde, salez, poivrez, amenez à ébullition. Ajoutez les champignons et le jus de cuisson, parsemez de persil. Servez de suite
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