Recettes : Rognons de veau aux champignons

Rognons de veau aux champignons

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Ingrédients

  • 700 g de rognons de veau
  • 20 cl de porto
  • 100 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 60g de beurre
  • 100g de crème fraiche
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • 1 cuiller à soupe de farine
  • Sel, poivre

Préparation

Dénervez les rognons et coupez les. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites y saisir les rognons pendant 5 minutes. Ajoutez dans la sauteuse, les champignons et les échalotes émincées. Saupoudrez le tout de farine et versez le porto. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes. Salez, poivrez. Mélangez la crème à la moutarde et ajoutez aux rognons. Assaisonner de sel et de poivre. Mélangez la crème à la moutarde et ajoutez aux rognons. Laissezréduire pendant 10 min et servez chaud.
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