Velouté aux morilles et pommes de terre

Lavez bien les morilles. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre pour qu’elles rendent

bien leur eau., jetez la. Arrêtez le feu.

Portez ensuite 2,5 l d’eau à ébullition dans une casserole.

Epluchez les pommes de terre, coupez les en dés et rincez les.

Pelez l’oignon et l’ail et émincez les.

Plongez les légumes et les morilles dans l’eau bouillante et laissez les mijoter 20 minutes.

Prélevez quelques morilles pour la décoration. Mixez le tout avec le jus de cuisson. Incorporez la crème. Salez, poivrez , rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez le velouté dans des bols et ajoutez y quelques morilles entières.