Salade d’hiver au chou

Préparez le chou, enlevez les feuilles extérieures côtelées, coupez la boule en deux, puis débitez chaque moitié en quartiers. Mettez le à cuire 30 minutes au cuit-vapeur. Faites cuire les oeufs durs, faites revenir les lardons, pelez et épépinez la pomme puis coupez la. Laissez refroidir le chou. Dans un plat de service, mélangez le chou, la pomme, les lardons, les croûtons et les oeufs durs coupés en morceaux. Assaisonnez de vinaigrette aux échalotes et servez encore légèrement tiède.