Recettes : Poulet aux morilles et cognac

Poulet aux morilles et cognac

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 poulet découpé
  • 400g de morilles
  • 50g de beurre
  • 3 échalotes
  • 40 ml de cognac
  • 300 ml de vin blanc
  • 150 ml de crème fluide
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et hachez les échalotes. Faites les revenir à la cocote avec 30g de beurre.

Ajoutez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson pour les faire dorer.

Versez le cognac (Flambez-le), le vin et grattez la cocote pour décoller les sucs de cuisson.

Recouvrez d’eau si besoin et laissez mijoter à couvert et à feu doux 40 minutes.

Lavez et préparez les morilles, faites les revenir dans une poêle avec le beurre afin qu’elles évacuent leur eau : Jetez la. Ajoutez les morilles à mi cuisson du poulet.

Quand le poulet est cuit, versez y la crème. Laissez réduire 10 minutes en remuant.

Salez, poivrez, servez avec du riz.

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