Velouté aux châtaignes

Pelez le céleri, les navets et les oignons, et coupez-les en petits morceaux.

Faites fondre le beurre dans une marmite, jetez le céleri, et faites-le revenir 2 minutes.

Ajoutez les navets, et faites-les revenir aussi 2 minutes et enfin les oignons. Il faut respecter cet ordre, car il ne faut pas que les légumes colorent. Egouttez les châtaignes, ajoutez-les aux légumes, et faites-les revenir 5 minutes. Versez le bouillon sur les légumes et laissez cuire à couvert à feu très doux, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes et mixez. Au moment de servir, versez la briquette de crème et réchauffez à feu très doux.