Boeuf coco et purée de carottes épicée

Dans une cocotte minute, faites revenir à feu moyen l'oignon et l'ail émincés dans 2 cuillers à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le boeuf découpé en gros morceaux et faites le revenir sur toutes les faces. Ajoutez le lait de coco et les épices sauf la coriandre fraîche, fermez la cocotte minute et laisser mijoter à feu moyen 40 minutes à chuchotement.

Ouvrez la cocotte, mélangez un peu et rajoutez un verre d'eau si nécessaire puis mettez les carottes épluchées et coupées en rondelles dans le panier de la cocotte. Refermez et laissez de nouveau mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen. A la fin de la cuisson, la viande doit être tendre et les carottes s'écraser sans difficulté, si ce n'est pas le cas on peut prolonger un peu la cuisson. A l'ouverture de la cocotte, ajoutez à la sauce la coriandre fraîche et mélangez bien

Sortez les carottes et mettez les dans un plat à part avec la moitié de la sauce, écrasez le tout pour obtenir une purée grossière avec des morceaux. Servez le boeuf bien chaud accompagné de sa purée de carottes et de sauce.