Recettes : Crème brûlée au foie gras

Crème brûlée au foie gras

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Crème brûlée au foie gras
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 200 g de foie gras frais
  • 1 dl de crème entière
  • 0,25 dl de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • Sucre blanc mélangé aux 4 ou 5 épices chinoises
  • Sel, poivre
  • Sucre

Préparation

Chauffez le lait et la crème. Mélangez les jaunes d’œufs avec 10 g de sucre jusqu'à consistance mousseuse. Versez le mélange lait-crème bouillant sur les jaunes, mélangez bien puis ajoutez le foie gras coupé en cubes. Mixez. Filtrez et assaisonnez de sel et poivre Versez la préparation dans des petits moules. Faites cuire au bain-marie, dans un four à thermostat 4 20 à 25 minutes. Laissez refroidir et mettez au frais. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre aux épices et caramélisez au chalumeau.
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