Recettes : Cuisses de canard à l’orientale

Cuisses de canard à l’orientale

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuiller à soupe de cumin
  • 1 cuiller à soupe de gingembre
  • 1 cuiller à soupe de coriandre
  • 60 g de raisins secs
  • 2 cuillers à soupe de miel
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème fraîche
  • Eau
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez les oignons et l’ail en morceaux. Faites fondre le bouillon de volaille dans 50 cl d'eau bouillante. Salez et poivrez les cuisses de canard des deux côtés. Dans une sauteuse, faites dorer les cuisses de canard dans leur graisse en commençant par le côté peau. Mettez de côté.

Jetez si vous le souhaitez un peu de graisse rendue par les cuisses. Dans la sauteuse, mettez les oignons, le miel et le vinaigre et faites les à peine blondir. Ajoutez le bouillon, l'ail, les raisins et les épices. Mélangez bien. Remettez les cuisses et laissez cuire à feu doux avec le couvercle pendant 1 heure. Découvrez la sauteuse et à feu moyen, laissez réduire le jus pendant 15 minutes. retirez les cuisses de canard puis ajoutez la crème fraîche dans le fond de sauce. Portez à ébullition. Vérifiez l'assaisonnement puis servez les cuisses de canard nappées de sauce.

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