Recettes : Lapin au vin blanc

Lapin au vin blanc

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 cuisses de lapin
  • 100g de lardons
  • 2 verres de muscadet
  • 6 échalotes
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • 2 cuillers à soupe de farine
  • 1 bouquet garni
  • Moutarde
  • 1 bouillon de cube
  • 2 petites boites de champignons
  • 20 cl de crème fraîche

Préparation

Faites fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile. Faites revenir les lardons et retirez les avec une fourchette après que leur graisse ait bien fondu, puis remplacez les par les échalotes et le lapin. Quand le lapin est bien doré, saupoudrez de farine, salez, poivrez et rajoutez la moutarde, ainsi que le cube dilué dans de l’eau. Mélangez, puis ajoutez le bouquet garni et le vin. Laisser mijoter 1 heure 30. Pendant la cuisson, ajoutez les champignons et remettez un peu d'eau de temps en temps. 1/2h avant la fin de cuisson, remettez les lardons. Lorsque le lapin est cuit, mettez le dans un plat chaud et retirez le bouquet garni. Ajoutez la crème à la sauce pour lier, faites réduire quelques minutes et nappez le lapin de cette sauce. Servez bien chaud.
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