Salade de saumon cru à l’avocat et au pamplemousse

Prélevez les zestes du citron vert. Pelez et râpez le gingembre. Pelez et découpez les avocats en dés. Coupez le saumon cru en dés. Pelez les pomelos. Découpez les quartiers de pulpe. Coupez les en trois parts égales. Dans un bol, mélangez les pomelos , l’avocat et le saumon.

Arrosez les du jus de citron vert. Mélangez le nuoc-mâm, le piment, le gingembre râpé et le lait de coco. Versez sur la préparation, mélangez bien. Garnissez 4 assiettes. Décorez de quelques feuilles de coriandre fraiche, de cacahuètes hachées et de zestes de citron vert.