Recettes : Sauté de veau au pamplemousse

Sauté de veau au pamplemousse

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Ingrédients

  • 1 kg de veau
  • 50 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1 petit verre de Noilly
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1400 g de crème fraiche
  • 1 cuiller à café de maizena
  • 2 pamplemousses
  • Sel, 6 grains de poivre vert

Préparation

Coupez la viande en morceaux, faites-les revenir dans la matière grasse chaude sans les faire brûler. Ajoutez les échalotes pelées et coupées, salez et ajoutez le poivre vert écrasé.

Mouillez de vin blanc et de Noilly. Couvrez et laissez mijoter pendant 1heure15.

A mi-cuisson, ajoutez les raisins lavés. Quand le veau est cuit, retirez-le et mettez le au chaud sur le plat de service. Mélangez la crème et la maïzena, et ajoutez le tout dans la sauce.

Pelez les pamplemousses, ajoutez le jus qui coule dans la sauce ainsi que les quartiers de pamplemousse. Donnez un bouillon et versez dans le plat de service préalablement chauffé.

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