Recettes : Terrine de veau aux légumes

Terrine de veau aux légumes

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 300 g de veau
  • 1 talon de jambon blanc (200 g )
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 150 g de haricots verts
  • 25 cl de crème
  • 2 œufs
  • 1 citron
  • 8 feuilles de menthe
  • Sel, poivre

Préparation

Epluchez les carottes, coupez les en morceaux Pour les haricots, coupez les en petits bouts.

Faites cuire le tout dans de l'eau bouillante salée 10 minutes puis passez sous l'eau froide et égouttez. Epluchez les courgettes, coupez les en rondelles, puis faites blanchir dans l'eau bouillante, égouttez les. Préchauffez le four à thermostat 7.

Hachez le jambon et le veau, ajoutez le jus du citron, la menthe ciselée, les oeufs, la crème, les carottes, les haricots verts, le sel et poivre.

Filmez un moule à cake (film spécial micro-ondes), tapissez le fond et les parois avec les rondelles de courgettes puis ajoutez la préparation, couvrez d'une feuille d'aluminium. Mettez votre moule au bain-marie, enfournez 50 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir et placez au frais au moins 13 heures. Démoulez juste avant de servir.

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