Recettes : Papillotes de filet mignon au roquefort

Papillotes de filet mignon au roquefort

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 filets mignons
  • 150 g de roquefort
  • Beurre
  • 500 g de crème fraiche épaisse
  • 4 cuillers à café de moutarde à l’estragon
  • 3 échalotes
  • Sel, poivre

Préparation

Faites revenir les filets mignons dans une poêle sur tous les côtés avec le beurre. Retirez les lorsqu'ils sont dorés. Disposez dans un grand plat deux feuilles de papier d'aluminium en sens contraire pour confectionner la papillote. Déposez au fond du plat les filets mignons dorés.

Mélangez le roquefort, la crème fraîche et la moutarde à l'estragon. Salez peu et poivrez.

Mettez le mélange obtenu sur les filets. Emincez les échalotes et faites les revenir. Ajoutez les ensuite sur les filets et la crème. Faites cuire à thermostat 7/8 pendant 45 minutes.

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