Recettes : Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé

Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 140g de chocolat au lait
  • 4 œufs
  • 50g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • Caramel :
  • 5cl de crème liquide entière
  • 40g de beurre demi-sel
  • 70g de sucre semoule

Préparation

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Salez les bancs et mettez les au frais.

Mettez le chocolat à fondre dans une petite casserole. Laissez le refroidir ,puis mélangez le aux jaunes d’œufs battus.

Préparez le caramel : Versez le sucre dans une petite casserole, faites le chauffer à feu doux et laisser caraméliser sans y toucher. Dans une autre casserole, portez la crème a ébullition.

Hors du feu, versez la crème dans le caramel et mélangez rapidement.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux refaites chauffer en remuant..

Versez le caramel dans le saladier contenant le chocolat, et mélangez. Gardez un peu de ce mélange pour le fond des verrines.

Sortez les blancs d’œufs et montez les en neige ferme, ajoutez y doucement le sucre tout en battant. Incorporez les délicatement à la préparation chocolat caramel. Recouvrez le saladier de film alimentaire puis mettez au frais pendant 3 heures.

Dans 4 verrines, répartissez la sauce que vous avez gardée, puis recouvrez de mousse.

Servez très frais.

Sur le web