Taboulé

Avant de commencer mettez une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 minutes et laissez le ramollir. Lavez et équeutez le persil, puis coupez le. Faites pareil avec la menthe.

Mettez le tout dans un saladier. Coupez les oignons verts très fins, les tomates en petits morceaux, et mettez le tout dans le saladier. Lorsque le boulghour ne croque plus, sortez le de l'eau, et essorez le. Rajoutez le au reste. Assaisonnement : pressez 1 citron entier et arrosez le contenu du saladier. Ajoutez le sel et les 3 cuillers à soupe d'huile d'olive.

L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.