Recettes : Poires pochées au vin rouge

Poires pochées au vin rouge

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Poires pochées au vin rouge
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 500 ml de vin rouge
  • jus d’une orange
  • 50g de sucre roux
  • 3 cuillers à café de miel
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane
  • ½ gousse de vanille
  • 50g d’amandes effilées et grillées
  • 6 belles poires

Préparation

Dans une casserole portez le vin et le jus d’orange à ébullition. Coupez la demi gousse de vanille en 2 et sortez en les graines, ajoutez les dans la casserole avec le reste des épices.

Incorporez y le sucre et le miel. Mélangez et laissez cuire jusqu’à dissolution complète. Réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement.

Epluchez les poires ,laissez les tiges. Plongez les poires dans le sirop de vin. Laissez cuire doucement 12 minutes, puis retournez les et cuisez encore 12 minutes.

Mettez au frais toute la nuit pour que les poires s’imprègnent des épices et prennent une belle couleur. Retirez les poires du sirop et mettez les dans une coupe. Filtrez le sirop et faites le réduire de moitié sur feu vif. Il doit être nappant. Laissez refroidir, versez sur les poires pochées. Parsemez d’amandes effilées.

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