Salade tiède de poulet et mangues marinées

Préparez la marinade : dans un récipient à fond plat, mélangez huile, sauce soja , échalotes émincées, jus de citron, sucre. Salez et poivrez.

Allongez dans cette préparation les escalopes de poulet et tranches de mangue pelées.

Laissez mariner 12 h minimum.

Au moment voulu, découpez le poulet en aiguillettes et faites-le revenir à la poêle, dans un fond de marinade, jusqu'à ce qu'il obtienne une belle couleur caramélisée.

Laissez refroidir le temps de tailler les tranches de mangues en gros cubes.

Disposez poulet et mangue sur un lit de roquette tapissant chaque assiette. Arrosez de marinade. Servez tiède.