Recettes : Tourteau poitevin

Tourteau poitevin

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 80g de pâte brisée
  • 125g de faisselle de chèvre
  • 3 œufs
  • 75g de sucre
  • 25g de fécule de mais
  • 10g de beurre
  • 1 cuiller a café de cognac
  • sel
  • farine

Préparation

La veille, égouttez la faisselle de chèvre sur une passoire recouverte d’un linge fin.

Le lendemain, roulez la pâte brisée sur une planche farinée, posez dessus un moule à gâteau de 20 cm et découpez les bords vous obtiendrez un cercle.

Beurrez et farinez un moule profond, tapissez le avec la pâte brisée, piquez le fond et les bords. Mettez au réfrigérateur. Préchauffez vôtre four Thermostat 6.

Séparez les blancs des œufs des jaunes. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à un mélange bien blanc. Dans un bol, mélangez la fécule de mais avec une cuiller à soupe de faisselle de chèvre, incorporez le reste de faisselle et le cognac. Ajoutez ce mélange aux œufs et sucre.

Montez les bancs en neige, ajoutez les à la pâte.

Sortez le moule du frais, versez y la pâte. Enfournez 45 minutes.

Attendez que ce soit bien froid pour démouler.

Sur le web