Recettes : Lapin en cassoulet

Lapin en cassoulet

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Ingrédients

  • Un lapin
  • 250 g de flageolets
  • 200 g de lard fumé
  • 200 g d’oignons
  • Farine
  • 100 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • ½ bouteille de vin blanc
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez le lapin en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre. Passez les morceaux dans la farine et faites les colorer dans du beurre chaud.

Rajoutez les morceaux de lardons ainsi que les oignons dans le même beurre qui a servi à la coloration du lapin. Remettez le lapin. Mouillez avec le vin blanc et un peu d'eau. Ajoutez le bouquet garni et les flageolets que vous aurez mis à tremper la veille dans l'eau. Mettez à cuire 1 heure. Servez bien chaud dans un plat profond

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