Paupiettes de veau aux tomates

Epluchez l'oignon et coupez le. Faites de même avec l’ail. Faites revenir les paupiettes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez. Lorsque les paupiettes sont dorées, retirez les de la sauteuse et faites suer l’oignon et l’ail. Lorsque ils sont bien colorés, rajoutez les tomates et les champignons. Assaisonnez de nouveau (sel, poivre, herbes de Provence, basilic). Laissez cuire 2 minutes et rajoutez les paupiettes.

Arrosez le tout de vin blanc. Rajoutez quelques olives noires et laissez mijoter à feux doux pendant 20 à 30 minutes. Servez bien chaud.