Recettes : Curry d’agneau au lait de coco

Curry d’agneau au lait de coco

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1kg 200 de haut de côtes d’agneau ou de collier
  • 3 pommes
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 2 citrons verts
  • 30 cl de lait de coco
  • 30 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème fraiche
  • 3 cuillers à soupe de curry
  • 2 cuillers à soupe de farine
  • 5 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Epluchez et ciselez les oignons, pelez et hachez les gousses d’ail. Dans une cocote faites revenir l’agneau jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Mettez de côté au chaud. Faites fondre les oignons et l’ail dans la cocote, sur feu doux en remuant. Saupoudrez de farine et de curry, mélangez et laissez roussir. Versez le vin blanc et 30 cl d’eau, portez à ébullition 3 minutes.

Incorporez le lait de coco, puis remettez la viande dans la cocote. Mélangez le tout salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1h30 à feu doux, en remuant de temps à autre et en ajoutant un peu d’eau si besoin. Epluchez et évidez les pommes ,coupez les en dés et arrosez les de jus de citron. Ajoutez les dans la cocote 15 minutes avant la fin de la cuisson, ainsi que la crème liquide et le jus des citrons verts. Servez très chaud

Astuce : Vous pouvez accompagner de riz.

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