Recettes : Morue à la portugaise

Morue à la portugaise

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 kg de morue déssallée
  • 6 pommes de terre
  • 1 verre ½ d’huile
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • ½ verre de vin blanc sec
  • 6 œufs durs
  • 1 cuiller à soupe de persil
  • 1 bouquet garni

Préparation

Faites cuire la morue avec le bouquet garni dans un grand faitout d'eau, laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes. Conservez l’eau de cuisson, retirez la peau et les arêtes de la morue. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau de cuisson. Puis pelez les et coupez les en rondelles. Préchauffez le four à thermostat 7/8. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les oignons et l'ail coupés en fines lamelles, laissez les blondir.

Ajoutez alors la morue et les pommes de terre. Laissez cuire 5 minutes. Mouillez avec le vin blanc, poivrez. Versez le tout dans un plat à four et laissez gratiner 30 minutes environ à four bien chaud. Ecalez les oeufs, coupez-en 3 en rondelles. Hachez les 3 autres avec le persil.

Disposez les rondelles autour du plat gratiné. Parsemez avec le hachis d'oeuf et de persil et servez de suite.

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