Recettes : Mousse aux framboises

Mousse aux framboises

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 500g de framboises
  • 150g de sucre en poudre
  • ½ citron
  • 20cl de crème fraiche
  • 5 blancs d’œufs
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation

Passez au mixeur 400g de framboises et 100g de sucre pour obtenir une belle purée. Ajoutez le jus d’un demi-citron, mettez de côté.

Battez dans un bol la crème fraiche bien ferme, ajoutez y la purée de framboises.

Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez les 50g de sucre qu’il vous reste.

Incorporez petit à petit la purée de framboise aux blancs en neige, mélangez doucement.

Répartissez le mélange bien homogène dans des coupes et placez au frais pendant 1h30.

Ensuite décorez avec les framboises et les feuilles de menthe.

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