Saumon roulé pommes et avocats

Dénoyautez les avocats, coupez en morceaux le 1/2 oignon, découpez la pomme en petits morceaux. Mixez les avocats avec 2 tranches de saumon fumé, le 1/2 oignon, les zestes + le jus de citron et la crème fraîche afin de tout réduire en purée. Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Après 5 minutes, sortez les de l'eau et incorporez les à 2 cuillers à soupe de purée. Faites chauffer le tout au micron-ondes jusqu'à ce que le mélange devienne homogène, puis mélangez celui-ci au reste de la purée. Ajoutez y les morceaux de pomme, le sel, le poivre et le persil. Laissez reposer la préparation au frigo pendant 20 minutes environ.

Placez chacune des 4 tranches de saumon fumé restantes sur un film plastifié.

Partagez et déposez la purée sur les tranches. Refermez le tout de façon à former des roulés.

Mettez les roulés au frigo en attendant le service.