Recettes : Tajine d’agneau classique

Tajine d’agneau classique

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 morceaux de selle d’agneau désossés
  • 4 pommes de terre
  • ½ courgette
  • 1 tomate
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Olives vertes
  • ½ verre d’huile d’olive
  • Cumin
  • Mélange 14 épices
  • Safran jaune
  • ½ verre d’eau
  • Sel, poivre

Préparation

Versez 3/4 de cuiller à soupe d'huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu.

Lorsque l'huile est bien chaude, faites revenir la viande de chaque côté.

Baissez un peu le feu et placez les légumes lavés et découpés grossièrement sur la viande des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgette, puis oignon), en les intercalant de cumin, 14 épices, sel et poivre.

Arrosez d'un peu d'eau, saupoudrez de safran jaune, pour donner de la couleur et déposez les olives vertes. Couvrez et laisser cuire à feu doux, pendant 30 minutes.

En fin de temps de cuisson, placez sur les légumes cuits, les tomates coupées en morceaux, couvrez et laissez cuire encore 15 minutes.

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