Recettes : Veau aux asperges

Veau aux asperges

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 600 g de blanquette de veau
  • 2 oignons
  • 6 pommes de terre
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuiller à soupe de fond de veau
  • 1 sachet de potage aux asperges
  • 2 cuillers à soupe de crème fraiche
  • 1 petit bocal de pointes d’asperges
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ citron
  • Persil
  • Poivre

Préparation

Faites revenir les oignons sans les dorer, ajoutez le veau et faites revenir. Ajoutez le vin blanc et complétez avec du bouillon de volaille pour couvrir la viande. Portez à ébullition et ajoutez le sachet de potage aux asperges et le fond de veau, poivrez. Au bout de 20 minutes, ajoutez la crème fraîche et les pommes de terre, laissez cuire 40 minutes de plus en remuant pour éviter que la sauce n’accroche. En fin de cuisson ajoutez les pointes d’asperges et reportez à ébullition. Arrêtez la cuisson, attendez 5 ou 10 minutes puis ajoutez l'oeuf battu avec le citron.

Servez dans des assiettes chaudes en séparant pommes de terre, morceaux de veau et pointes d’asperges. Saupoudrez de persil ciselé. Mettez le reste de sauce en saucière.

Sur le web