Ballotins de saumon fumé à l’oeuf poché

Faites pocher les oeufs un par un dans une casserole d'eau bouillante avec 1 goutte de vinaigre, 3 minutes chacun. Egouttez les.

Mélangez la crème fraîche, les échalotes hachées, la ciboulette hachée salez et poivrez.

Posez une tranche de saumon fumé dans le fond d'un bol, déposez délicatement l'oeuf poché au centre, ajouter la préparation de crème et rabattez les coins de la tranche de saumon de façon à obtenir un ballotin.

Retournez le sur une assiette. Procédez de même pour les 4 ballotins.

Mettez au frais au moins 2 heures avant de servir.