Recettes : Cassolettes d’escargots au roquefort

Cassolettes d’escargots au roquefort

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 douzaines d’escargots au naturel
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à soupe de persil
  • 150 g de beurre
  • ¼ de litre de vin blanc sec
  • 200 g de roquefort

Préparation

Egouttez et rincez les escargots. Faites les revenir dans le beurre chaud.

Au bout de 4 à 5 min ajoutez les échalotes coupées, puis 5 minutes plus tard l'ail écrasé et le persil haché. Poivrez. Déglacez au vin blanc.

Répartissez les escargots dans 4 petites cassolettes. Recouvrez de lamelles de roquefort.

Passez au four très chaud pendant 5 minutes et servez de suite.

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