Cassolettes d’escargots au roquefort

Egouttez et rincez les escargots. Faites les revenir dans le beurre chaud.

Au bout de 4 à 5 min ajoutez les échalotes coupées, puis 5 minutes plus tard l'ail écrasé et le persil haché. Poivrez. Déglacez au vin blanc.

Répartissez les escargots dans 4 petites cassolettes. Recouvrez de lamelles de roquefort.

Passez au four très chaud pendant 5 minutes et servez de suite.