Mousse d’avocats au saumon fumé

Coupez les avocats en deux, décollez la chair et gardez la coque.

Mettez la chair d’avocat dans un robot, arrosez de jus de citron, ajoutez 2 tranches de saumon

que vous aurez découpées en lanières. Mixez jusqu’à obtention d’une purée.

Incorporez à la purée la crème fraiche, une pincée de sel, du poivre et les pluches d’une branche d’aneth. Mélangez bien et versez dans les coques. Mettez 15 minutes au frais.

Détaillez le reste du saumon et la laitue, coupez les tomates cerises. Répartissez sur les coques garnies. Arrosez de crème acidulée. Décorez avec l’aneth