Gratin de pourpier façon provençale

Faites tremper le pain de mie dans le lait. Lavez le pourpier et égouttez-le bien. Faites-le cuire dans une grande sauteuse avec un fond d'huile, l'ail et l'anchois pilés. Salez, poivrez.

Laissez revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la mie de pain essorée et mélangez.

Etalez le mélange dans un plat à gratin huilé, parsemez de chapelure et de fromage râpé.

Faites gratiner 10 minutes au four très chaud. Servez de suite.