Recettes : Magrets de canard au miel et navets

Magrets de canard au miel et navets

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 1 botte de petits navets
  • Quelques cuillers de miel
  • 1 citron
  • Persil
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

Epluchez les navets et coupez les en rondelles fines. Faites fondre le beurre, ajoutez les navets et de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Couvrez et laissez cuire environ 40 minutes en remuant de temps en temps.

Faites quelques fentes dans la couche de graisse du magret. Poêlez-le 10 minutes sans ajout de matières grasses en commençant par le côté graisse. Retournez le à mi-cuisson, salez et poivrez. Quand il est cuit, mettez de côté et jetez la graisse. Ajoutez quelques cuillères de miel dans la poêle et laissez caraméliser un peu en grattant bien le fond. A la dernière minute, ajoutez le jus d'un citron. Pendant ce temps, coupez le magret en tranches fines et égouttez les navets. Servez les tranches de magret arrosées de sauce miel-citron, accompagnés de navets fondants saupoudrés de persil haché.

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