Oeufs bacon tomates et poivrons

Coupez le poivron en lamelles.

Dans une poêle, faites les revenir à feux très doux dans de l’huile d’olive jusqu'à ce qu’ils soient fondants. Mettez de côté dans une assiette.

Coupez la tomate en rondelles. Disposez les rondelles de tomate sur le fond de la poêle, recouvrez les des tranches de bacon. Posez les poivrons par dessus

Cassez les œufs sur les poivrons Faites cuire à feu très doux pour que les tomates ne noircissent pas. Ajoutez l’emmental sur les œufs, salez et poivrez .