Recettes : Pintadeaux aux chicons

Pintadeaux aux chicons

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 pintadeaux découpés
  • 8 chicons ( endives )
  • 20 cl de bière blanche
  • 25 cl de crème fraiche
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ gousse d’ail
  • Sel, poivre

Préparation

Faites revenir les morceaux de pintadeau dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Salez et poivrez. Déglacez avec la bière. Ajoutez les chicons.

Dès reprise de l'ébullition, laissez mijoter à couvert et à feu doux environ1 heure. Mettez la volaillede côté au chaud.

Avant de réserver les chicons, vérifiez leur cuisson, piquez avec un couteau. Il doit entrer facilement "à coeur". Ajoutez la crème, faites chauffer. Au premier bouillon, diminuez le feu et incorporez le jaune.

Remettez chicons et volaille 2 à 3 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et servez de suite.

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