Videz les merguezs et écrasez les. Mélangez les aux tomates, coupées en petits morceaux, et à l'oignon émincé. Coupez les poivrons au niveau des chapeaux, et retirez les pépins. Remplissez les poivrons du mélange préparé.
Mettez au four, thermostat 7 pendant 35 minutes environ.