Salade d’hiver mélangée

Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle avec un peu d’huile Laissez refroidir sur un papier absorbant. Epluchez et détaillez la demi pomme en bâtonnets. Mettez de côté dans un bol d’eau additionnée du jus d’un ½ citron. Epluchez et râpez la carotte. Mettez de côté. Lavez les feuilles d’endive, taillez-les en lamelles. Réservez.

Préparez une vinaigrette avec le jus d’un ½ citron, sel, poivre et un peu d’huile.

Egouttez les bâtonnets de pomme, répartissez-les dans des coupelles individuelles. Confectionnez, par dessus, une couronne de carotte râpée, garnissez le nid ainsi formé de lamelles d’endive. Arrosez le tout de vinaigrette à base de citron pour éviter le noircissement de l’endive et de la pomme.

Répartissez les pignons de pin grillés sur les salades. Mettez au froid et servez frais.