Asperges à l’italienne

Pelez les asperges et faites les pré-cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, égouttez et laissez refroidir.

Faites les revenir ensuite dans de l'huile d'olive bien chaude, faites les bien colorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

Faire des copeaux très fins de parmesan, mettez les sur les asperges et laissez fondre doucement.

Disposez les asperges sur les assiettes, ajoutez quelques traits de vinaigre balsamique, un peu d'huile de cuisson et du basilic coupé.