Recettes : Confit de canard

Confit de canard

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard
  • 1 kg de graisse de canard
  • Gros sel, poivre

Préparation

La veille, frottez les cuisses de canard avec du gros sel, puis mettez les dans une terrine et laissez les au frais pendant une nuit.

Le lendemain, enlevez le maximum de sel. Rincez rapidement, essuyez, puis mettez à cuire dans la graisse à feu doux pendant trois heures.

Se conserve très bien dans un bocal plein de graisse pendant un mois.

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