Recettes : Tourtière landaise

Tourtière landaise

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Tourtière landaise
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Moyen

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • ½ verre d’ eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 kg de pommes
  • 125 g de sucre en poudre
  • 10 cl d’armagnac
  • 1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 paquet de sucre vanillé

Préparation

Faites une fontaine avec la farine, incorporez la petit a petit à l'eau salée, formez une boule, puis étirez la pâte au rouleau sur une table farinée.

Etalez le beurre ramolli sur toute la surface, rabattez les quatre coins, laissez reposer 20 min.

Epluchez et coupez les pommes en fines lamelles, saupoudrez les avec le sucre vanillé, arrosez les avec l'armagnac et l'eau de fleur d'oranger. Remuez bien pour que les pommes soient imprégnées de sucre et d'aromates.

Etalez à nouveau la pâte et pliez la en trois, recommencez 6 fois, laissez reposer 10 min entre chaque tour.

Beurrez le moule, étendez une partie de la pâte, tapissez en en le moule, disposez les pommes, recouvrez avec le reste de la pâte étirée, soudez les bords à l'aide d'une fourchette farinée.

Faites cuire 30 min à four moyen. Sucrez au sortir du four.

Servez tiède.

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