Poireaux à la crème

  • Nombre de personnes
    3-4 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile





Ingrédients

8 gros poireaux blancs
100 g de beurre
Farine
10 cl de crème fraiche
1 jaune d’œuf
1 petit bouquet de persil
Sel, poivre


Préparation

Parez les poireaux en coupant les racines et en ne gardant que la base du vert le plus pâle. Lavez les, épongez et coupez les en rondelles. Portez à ébullition une grande casserole d’eau, salez et ajoutez les poireaux. Laissez reprendre l’ébullition et faites cuire 15 minutes. Egouttez bien. Puis hachez les.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez y les poireaux hachés et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Salez, poivrez puis saupoudrez de farine et mélangez. Continuez la cuisson sans laisser colorer encore 5 minutes.
Retirez du feu et ajoutez à la fondue de poireaux la crème fraiche à laquelle vous aurez rajouté le jaune d’œuf. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez un peu de persil finement coupé. Servez de suite.


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