Caqhuse de Picardie

  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    > 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile





Ingrédients

1,6 kg de jarret de porc
800 g d’oignons
30 g de saindoux
Quelques baies de genièvre écrasées
25 g de beurre
Vinaigre de vin blanc
Sel, poivre


Préparation

Pelez et émincez les oignons. Graissez un grand plat à four de saindoux. Posez y la viande, salez, poivrez. Mettez les baies de genièvre avec les oignons et versez dans le plat autour de la viande. Ajoutez le beurre en morceaux.
Préchauffez le four à thermostat 6/7. Enfournez le plat et faites cuire 1h 30.
Surveillez pour que rien n’attache. Il faut que le contenu soit « confit » en fin de cuisson. Sortez le plat et arrosez d’un filet de vinaigre de vin blanc, mélangez avec le jus de cuisson. Couvrez et laissez refroidir totalement. Servez froid.


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