Les recettes ‘‘Légumes’’

Purée de betteraves rouges

Ragoût de betteraves sucrières

Gratin d’aubergines

Pâtes fraiches aux moules

Tomates à la provençale

Pommes de terre à la normande

Petits pois à la crème

Estouffade de haricots blancs

Ragoût de fèves

Cèpes persillés

Fonds d’artichauts farcis

Courgettes gratinées

Crêpes de pommes de terre

Gratin de chou rouge

Pommes de terre fondantes

Navets au cidre

Cardons à la moelle

Galette lyonnaise

Flans de carottes

Pommes de terre façon landaise

Croquettes de mais

Poivrons à l’ail

Ragoût de fèves façon basque

Salade de poivrons

Far aux choux

Farci de chou

Haricots verts à la gasconne

Cèpes à la bordelaise

Ragoût de carottes

Haricots verts aux oignons

Cèpes à la dauphinoise

Farçon savoyard

Gratin savoyard

Nouilles fraiches à l’alsacienne

Quenelles de pommes de terre

Haricots frais à la tomate

Pâtes au confit

Fricassée de girolles

Marrons à la limousine

Aubergines au boeuf et fromage

Purée de céleri

Morilles au verjus

Purée de châtaignes

Salsifis en sauce

Fèves en sauce

Lentilles au chorizo

Petits pois à la landaise

Piperade basque

Purée basque

Galettes de pommes de terre

Chou rouge aux pommes

Carottes fumées

Gratin de pommes de terre aux bolets

Mousseline de navets

Patates douces aux girolles

Pâtes aux cèpes

Poivrons fondants

Semoule aux épices

Gratin de tortellinis à la ricotta et épinards

Jeunes pousses d’épinards au parmesan

Ragoût d’asperges

Aligot

Champignons à la comtoise

Chanterelles à la crème

Aubergines sautées

Gratin de tomates au fromage

Tian de riz aux olives

Frites Pont – Neuf

Pommes parisiennes

Purée de flageolets

Pois cassés en purée à l’ancienne

Pommes de terre au genièvre

Haricots rouges à la Bourguignonne

Navets à la crème

Ragoût de champignons

Artichauts sautés au beurre

Beignets de choux fleurs

Cardons en gratin

Chouée au beurre

Choux de Bruxelles au beurre

Pommes de terre à l’ardennaise

Cèpes à la limousine

Haricots au vin rouge

Truffiat du Berry

Mousserons à la crème

Knepfles

Navets confits

Fèves à la cocotte

Girolles en persillade

Tomates farcies aux cèpes

Purée d’ail gasconne

Fonds d’artichauts gratinés

Bettes à la façon de Voiron

Embeurée au chou

Mojettes façon charentaise

Petits pois façon Poitou

Haricots verts à la provençale

Petits légumes farcis

Tian de courgettes

Gratin d’oignons

Macaronis au gratin

Pommes de terre paillasson

Girolles aux olives et piments

Gratin de chou blanc

Légumes printaniers en cocotte

Bailline des Ardennes

Chou à l’ardennaise

Aubergines à la tomate

Riz au figatelli

Courge au gratin

Ramequins de potiron

Fèves à la tourangelle

Artichauts farcis aux champignons

Poivrons farcis à la viande

Riz à la gachucha

Chou Farci à l’auvergnate

Salade de lentilles auvergnate

Chou aux lardons

Oignons à la moutarde

Poêlée de champignons des bois

Artichauts farcis de Bretagne

Pommes de terre au diable

Céleri rémoulade allégé

Cèpes au gril

Gratin de citrouille au chou

Gratin au bleu de Gex

Gratin de poireaux franc comtois

Flans aux épinards

Haricots verts à la crème

Laitues braisées

Petits pois à la française

Pommes de terre façon Anna

Courgettes au broccio

Beignets de courgettes

Haricots verts à la bourguignonne

Pommes de terre an vin

Galette de pommes de terre à la bretonne

Haricots blancs à la bretonne

Petits pois façon nantaise

Charlotte de légumes

Chou rouge mariné

Choux de Bruxelles aux lardons

Aubergines farcies

Asperges vertes en ragoût

Gratin de légumes du soleil

Asperges à la flamande

Pommes de terre au genièvre en salade

Blanquette de poireaux aux pommes de terre

Champignons à la normande

Pommes de terre neufchâtel

Haricots à la soissonnaise

Châtaignes au lard

Epinards gratinés

Mélange de haricots à la tourangelle

Pommes de terre à la crème

Gratin d’endives

Poivrade aux petits oignons

Cocotte de pommes de terre à la limousine

Milhassous limousin aux pommes de terre

Petits pois à la limousine

Girolles à la crème

Oignons farcis

Cèpes en ragoût

Criques de pommes de terre

Chou rouge à la flamande

Cardons à la façon de Tours

Tagliatelles au poivron et Saint-Marcellin

Choux de Bruxelles à la crème

Riz au four

Riz thaï à l’asiatique

Tagliatelles à la crème

Riz à l’espagnole

Chou farci

Ragoût de lentilles vertes

Chou-fleur au roquefort

Flan de carottes

Pâtes au jambon de parme

Gratin de pâtes aux champignons

Pâtes aux endives

Pâtes carbonara

Pommes de terre farcies crème et ciboulette

Salade d’endives, mâche et haricots blancs

Coquillettes à l’italienne

Gratin de coquillettes au jambon

Endives au saumon fumé

Farfalles aux noix de Saint-Jacques

Filets de poisson aux petits légumes cuits au
four

Gnocchis au chèvre et aux épinards

Pâtes aux lardons et brocolis

Boulettes de riz aux légumes

Choux de Bruxelles au jambon

Chou fleur gratiné au saumon

Nouilles aux lardons et mâche

Pennes aux anchois

Risotto au chorizo

Riz pilaf aux knackies

Riz sauce roquefort et blancs de poulet

Spaghettis à la bolognaise

Tagliatelles sauce aux poireaux

Cannellonis aux aubergines

Soupe de courges

Carponata

Pâtes aux pois chiches

Soupe à la brésilienne

Gratin dauphinois léger

Flan de courgettes

Soufflé de pommes de terre

Flan de légumes

Choucroute garnie

Aumônière de choux de Bruxelles sauce camembert

Gratin de poireaux et moules bouchot

Tomates aux concombres

Epinards en croûte

Poisson et julienne de légumes en papillote

Cassoulet

Purée de pois cassés

Salade de concombres à la crème

Soupe de carottes et tomates

Soupe ensoleillée

Soupe d’asperges

Epinards à la crème

Galette de légumes

Gratin de chou-fleur léger

Riz gratiné

Potage au cresson

Gratin de tagliatelles au lard et épinards

Légumes du jardin à la crème

Pommes sautées sarladaises

Soufflé de tomates aux 4 épices

Paupiettes de légumes

Salade au riz complet et lentilles noires

Croquettes de purée et poulet

Artichauts mousseline

Jardinière de légumes

Fenouils braisés

Fonds d’artichauts au fromage

Gratin de pâtissons

Gratin de pourpier façon provençale

Haricots verts au four

Jambon cru aux légumes et fruits d’hiver

Nouilles chinoises

Poivrons farcis à la merguez

Spaghettis thon et estragon

Asperges à l’italienne

Boeuf braisé avec riz, épinards et tomates

Courgettes et escalopes de poulet en gratin

Légumes et fruits vapeur

Pâtisson farci

Ragoût de légumes et poulet

Artichauts farcis

Asperges à la florentine

Flans d’aubergines

Potée de légumes

Risotto printanier

Blé aux petits légumes

Lasagnes aux légumes

Gratin de betteraves et de pommes de terre

Gratin de salsifis

Nouilles et épinards au gratin

Purée aux poireaux

Tomates farcies au fromage de brebis

Gratin de laitues au lard

Courgettes farcies à la brandade de morue

Aubergines au four

Galette de topinambours

Galets de carottes

Pâtes sauce gorgonzola

Lasagnes au chèvre et aux épinards

Fricassée de poulet et d’aubergines

Hachis Parmentier de courgettes

Lasagnes aux courgettes et au chèvre

Lasagnes aux épinards et à la tomate

Moussaka aux courgettes

Navets au gratin

Poêlée campagnarde aux gésiers

Pommes de terre sautées en persillade

Riz sauté aux crevettes et petits pois

Filet de cabillaud à la florentine

Courgettes au fromage de chèvre

Lasagnes au saumon

Pain de macaronis

Penne sauce tomate et anchois

Salade de riz sucrée-salée

Spaghettis à l’ail et aux courgettes

Choux-raves à la poêle

Choux de Bruxelles au lard

Salade de haricots verts au fromage de chèvre

Terrine de veau aux légumes

Gratin de frites

Penne aux courgettes poulet et parmesan

Poireaux au citron

Poivrons au riz et aux lardons

Ratatouille

Tajine de légumes

Spaghettis sauce bolognaise aux lentilles

Chou-fleur au riz

Pommes de terre boulangères

Champignons à la grecque