Le Minervois se situe au nord des Corbières, il doit son nom au village de Minerve. Les premières vignes y ont été importées et plantées par les romains, le vin de ce terroir était déjà fameux à cette époque. Le vin rouge est corsé et bien structuré. Jeune il est très élégant mais après 2 ou 3 ans de garde, il devient soyeux.