Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les vins de nos régions

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Arbois (Vin de paille)

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A.O.P.
Arbois (Vin de paille)
REGION : Jura
SOL : Calcaire, Marne
CÉPAGES : Chardonnay
TYPE : Liquoreux, Doux
GARDE : Durée de garde jusqu'à 20 ans
ARÔMES : Fruits confits, Caramel, Abricots, Orange confite, Miel.
ALLIANCES : Fois gras, roquefort, desserts

Tout savoir sur le Arbois (Vin de paille)

L’Arbois est une appellation dont les vins sont originaires du Jura. La production de ces vins s’étend sur 850 hectares de vignobles environ. Le nom d’Arbois est un symbole de la production de la région, soit la « capitale » des vins du Jura. C’est l’appellation d’un terroir de qualité. Sa réputation lui vient certainement du vin de paille. On récolte le raisin jeune puis il est passerillé sur claies (Le passerillage consiste à conserver le raisin récolté sur des claies de paille.) Cette conservation peut durer de quelques jours à plusieurs mois. C’est cette méthode qui permet d’élaborer cet excellent vin.
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