Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les vins de nos régions

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Côtes du Jura (Vin de paille)

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A.O.P.
Côtes du Jura (Vin de paille)
REGION : Jura
SOL : Argilo-calcaire, Marnes
CÉPAGES : Chardonnay
TYPE : Doux
GARDE : Durée de garde jusqu'à 50 ans
ARÔMES : Fruits exotiques, Fruits de la passion, Mangue, Fruits secs, Abricot, Coing
ALLIANCES : Foie gras poêlé, desserts aux fruits

Tout savoir sur le Côtes du Jura (Vin de paille)

L’appellation "Côtes du Jura" s’étale sur 600 hectares de vigne. C’est la plus étendue de la région. Les vignobles sont éparpillés sur toute la zone du nord au sud. Toutes les appellations spécifiques du Jura y sont inclues. Les vins de paille ont une fabrication particulière. On laisse sécher le raisin au moins 6 semaines après récolte sur des lits de paille. Puis ils doivent vieillir 3 ans minimum dont 18 mois avant commercialisation. Ce sont des vins de garde.
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