C’est un cépage d’Alsace des plus élégants. Il donne un vin sec, net et bien équilibré. C’est un des vins les plus fins de la région. Ce cépage ancien et traditionnel a d’abord été planté en Allemagne au 15ème siècle, puis en Alsace des décennies plus tard. Il représente actuellement ¼ du vignoble alsacien. Ce vin a une couleur qui est un mélange subtil de jaune et de vert. Les jeunes Riesling ont des notes fleuries alors que les plus vieux ont des arômes minéraux puissants. Le Riesling s’accorde parfaitement avec les plats anciens traditionnels comme la choucroute et le jambon fumé mais également avec les fruits de mer, ou le poisson, la volaille, la viande froide. Un Riesling jeune doit être servi plus frais qu’un vieux. On peut le conserver jusqu’à 5 ans, mais après une année ou deux de garde il sera déjà très bon. Ce cépage se trouve en de nombreux endroits du monde tels que l’Afrique du Sud, les États Unis, L’Australie, le Slovaquie, la Bulgarie. Attention à ne pas le confondre avec son homonyme allemand qui est principalement un vin doux, mais qui peut-être un vin sec ou pétillant.