Gastronomie Régionale : Recettes - Fromages - Vins

Les vins de nos régions

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Chablis

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A.O.P.
Chablis
REGION : Bourgogne
SOL : Argilo-calcaire
CÉPAGES : Chardonnay
TYPE : Sec, Fruité
GARDE : Durée de garde jusqu'à 5 ans
ARÔMES : Noisette, Beurre minéral
ALLIANCES : Saumon grillé, volaille, viande blanche, homard et coquillages, chèvre, aisy cendré, cantal, chaource, époisses, langres, chabichou du Poitou, crottin de Chavignol

Tout savoir sur le Chablis

Le village de Chablis situé au nord de la Bourgogne a donné son nom à l’un des meilleurs vins blancs de France. Ce vin est exclusivement fabriqué avec du Chardonnay, également nommé « Beaunois » en rapport avec le vin de Beaune. Le sol ou l’on cultive les vignes est riche en calcaire, en fossiles, notamment en huitres. En effet il y a très longtemps une mer recouvrait la Bretagne. C’est un vin vif, sec, fruité, son acidité est rafraichissante. Ce vin est très connu pour sa minéralité. Il a des arômes de pomme verte et de citron. En le dégustant, on retrouve les goûts des arômes mais aussi un goût floral et de vanille. Il est excellent avec un poisson grillé, de la viande blanche, du tandoori ou bien un plat au curry.
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