Ce terroir se trouve au nord de Béziers. Le vignoble recouvre tout le côté d’une colline. Saint Chinian est bien connu depuis le 14ème siècle. Son vin est l’un des plus tanniques de la région. Mais les producteurs parviennent à compenser en produisant des vins délicats et parfumés. Le vin de ce terroir est une appellation à suivre, car sa qualité s’améliore d’année en année.